Taller de Oferta Tecnológica Ecuador: Maquinaria para el Procesamiento de Alimentos. Industria Cárnica
El 25 de agosto 2021 tuvo lugar un Taller de Oferta Tecnológica sobre Maquinaria para el Procesamiento de Alimentos, centrado en la Industria Cárnica, orientado al mercado ecuatoriano. La actividad fue organizada por la Subsecretaria de Promoción del Comercio e Inversiones de la Cancillería Argentina, conjuntamente con la Embajada Argentina en Ecuador y la Marca Sectorial “Maquinaria Argentina para Alimentos”.
El objetivo del Taller fue abordar, entre otros, aspectos vinculados a los procesos productivos de faena, calidad e inocuidad en la industria y gestión de ingeniería en plantas de la producción cárnica; incluyendo la descripción del equipamiento involucrado en la operatividad de la industria.
Se busca con esta actividad acercar al Ecuador la tecnología, capacidades y oferta que la Argentina ha desarrollado para este sector. Nuestro país es reconocido a nivel mundial por el desarrollo y la calidad en la producción de alimentos, detrás de la cual existe una importante cadena de valor sustentada en la innovación y la tecnología aplicada a los procesos productivos.
La apertura estuvo a cargo del subsecretario de Productividad y Desarrollo Regional PYME del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación, Lic. Pablo Bercovich, del Director Operativo del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Ing. Marcelo Marzocchini, y del Encargado de Negocios a.i. de la Embajada Argentina en Ecuador, Min. Adrián Viotti.
Durante el Taller se realizó una presentación sobre el proceso productivo de faena, despostada e industrialización de productos cárnicos, incluyendo la descripción del equipamiento involucrado en la operatividad, que estuvo a cargo del Agr. Javier Echazarreta, Director Técnico de Asistencia Tecnológica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
Asimismo, el Lic. Gustavo Schembri, del Departamento de Tecnología de Proceso Industrial del INTI Carnes, se refirió a la calidad e inocuidad en la industria cárnica, uno de los temas más relevantes vinculados a la salud pública.
Por su parte, en relación a la gestión de efluentes líquidos en la industria cárnica, la Jefa del Departamento de Evaluación y Control de la Contaminación del INTI presentó los aspectos más relevantes del proceso de diagnóstico y solución de problemas vinculados al uso del agua y tratamiento de efluentes.
Asimismo, Luis Adur, Vice Presidente de la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA) y de la Marca Sectorial – Maquinaria Argentina para Alimentos específicamente relacionados con el sector cárnico, efectuó una presentación sobre el proceso productivo de la industria cárnica, identificando los distintos negocios asociados a este proceso, así como la oferta exportable argentina.
Finalmente, Fabian Scorza, de la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa del Ministerio de Desarrollo Productivo, se refirió a las distintas líneas de financiamiento disponibles para la exportación.
La actividad, enmarcada en el trabajo conjunto realizado en el ámbito del Consejo Público Privado para la Promoción de Exportaciones, despertó una gran expectativa tanto en Ecuador como en nuestro país, habiendo participado del Taller más de 50 representantes del sector público y privado del Ecuador, además de empresas, técnicos y expertos argentinos. El interés de los participantes en las presentaciones efectuadas llevó a los organizadores a extender el tiempo del encuentro a fin de dar respuesta a las consultas realizadas por los asistentes.
